现代饭店、餐饮业面临市场激烈竞争，要在竞争中求生存和发展，厨房管理尤为重要。为了培养既有知识，懂技术又善于管理的优秀厨房管理人员（厨师长）。特举办二级厨政管理师（厨师长）职业资格考证班
一、报名条件：（具备下列条件之一者）：
1、 现任或即将担任厨师长职务或有一定专业基础立志通过努力成为厨师长的，并且连续从事餐饮厨房生产与行政管理工作13年以上。
2、 取得中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师高级职业资格证书（原特级证书也可）连续从事餐饮厨房生产与行政管理工作3年以上。
3、 取得本专业或相关专业（如餐饮管理、酒店管理、烹饪专业、西餐专业）专科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。
4、 取得本科及以上学历证书后，连续从事本职业工作3年以上。
二、培训内容
（一）理论知识
1、职业道德
2、相关法律法规知识
3、现代餐饮市场营销
4、饮食文化
5、烹饪营养学知识
6、食品卫生知识
（二）专业能力和知识
1、厨房的设计与组建
2、厨房生产流程管理
3、厨房的物料管理
4、厨房的生产成本控制
5、厨房的产品质量管理
6、厨房的卫生安全与设备管理
7、主要菜系代表品种制作技术
8、主要面点风味代表品种制作技术
9、菜单与宴席设计
三、培训时间
考虑到厨师长工作性质的特点及长沙市区与外地人员的时间安排，本校将采取两种不同的授课方式，报名人员可任选一种参加培训，报名时将发给辅导材料和书籍，学员利用业余时间自学和集中辅导方式学习。
1、 周末班： 每周星期六上课 时间为5天
2、 脱产班： 四天 （晚上照常上课）
四、收费标准
周末班、脱产班 缴纳培训费、资料费、厨政管理师考证费合计2200元整。（脱产班食宿可以由学校负责联系，优惠安排，费用自理）
